sexta-feira, 3 de outubro de 2008

Bolo de chocolate e laranja




Festas, pedem bolos festivos e este, é aquilo a que se pode chamar, um verdadeiro bolo de festa! E a história deste, reza assim:
Num belo dia, do início do passado mês de Setembro, esta mocinha que aqui está, completou mais uma primavera e como não ia haver grande celebração, nem festa mediática, esta mocinha que aqui está, decidiu, que pelo menos iria oferecer a si própria, um bolito para assinalar simbolicamente a ocasião e ao decidir fazê-lo, decidiu também, que já que a festa não ia ser em grande ( aliás, nem ia haver festa!), pelo menos o bolo, ia ser grande com certeza! E de chocolate!...
A mocinha percorreu incansavelmente, os reinos longínquos da Internet, até que, no reino além mar da Gourmet, encontrou o que procurava! Tratou logo de pôr a postos ingredientes e ferramentas de cozinha e com a ajuda de gnomos comilões e fadas rechonchudas de varinha mágica em punho, em pouco tempo, tinha à sua frente um bolo!...Grande e melhor ainda, de chocolate e laranja!...

Agora voltando á realidade, este bolo é da Ruth Cousineau, da Gourmet e além de muito festivo é também deliciosamente surpreendente.
Na receita original, o recheio e cobertura eram de frosting de chocolate, que para quem não sabe, é uma cobertura espessa que faz lembrar um pouco as coberturas de icing (açúcar em pó, claras e sumo de limão), embora seja feito com outro tipo de ingredientes, que eu substituí por natas aromatizadas com laranja, porque pessoalmente não gosto muito de frosting.

...Na cozinha, apenas o bolo branco e laranja chamava a atenção...Não podia pensar em nada que me apetecesse mais no dia do meu aniversário. Um bolo lindo com sabor a chocolate e laranja e a família comigo, para poder partilhá-lo...




Ingredientes:( para medida, usei uma chávena de 200 ml.)
140 gr. de chocolate preto, de boa qualidade(70% cacau) partido em pedaços
250 gr de manteiga, sem sal
2 chávenas e 3/4 de farinha sem fermento
1/4 de chávena de cacau em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de soda
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
4 ovos grandes
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar amarelo
1, 1/2 colher de chá de extracto de baunilha ( eu usei 3 gotas de essência)
2 chávenas de créme fraiche


Para a cobertura e recheio:
600 ml. de natas frescas, muito frias
10 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa da casca de 1 laranja
2 laranjas para decoração
6 colheres de sopa de açúcar






Preparação:

Tire do frigorífico, todos os ingredientes de que vai precisar para que fiquem á temperatura ambiente, ( menos as natas para rechear e cobrir).

Para este bolo, vai precisar de 2 formas de fecho e fundo falso, com 22 cm de diâmetro, untadas, forradas com papel vegetal no fundo e depois enfarinhadas.

Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria e deixe arrefecer. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal, tudo junto.

Bata os ovos com os açúcares e a baunilha, até ficar uma mistura fofa e de cor pálida. Junte o chocolate e a manteiga derretidos e bata devagar, depois junte a mistura de farinha e o créme fraiche alternadamente, em 3 vezes, começando com a farinha e acabando também com a farinha.

Divida a massa de igual forma pelas 2 formas, leve ao forno e coza por 30 a 40 m., abra o forno com cuidado, e sem tirar o bolo de lá, espete-lhe um palito, se sair seco pode tirá-lo, se não, então deixe cozer mais uns minutos ( cuidado para não se queimar!).

Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco nas formas e depois abra o fecho das mesmas e desenforme os bolos com cuidado.

Depois de frios, corte cada bolo em 2 partes, como o topo dos bolos ficam sempre mais arredondados, pode cortar um pouco dos topos, para os "alisar".


Faça o recheio e cobertura batendo as natas que devem estar muito frias, (é importante que as natas sejam frescas e não pasteurizadas , porque as frescas, ficam firmes mais depressa), com o sumo de laranja e a raspa da laranja, quando começar a engrossar, junte o açúcar e bata até ficarem bem firmes.

Recheie cada camada de bolo com as natas e ponha-as uma em cima da outra. Depois do bolo montado, cubra-o com as natas e com a ajuda de uma faca ou espátula, bata levemente nas natas de forma a levantar"piquinhos", para dar o efeito que se vê na foto.

Para fazer a decoração, corte as laranjas como vê na foto e depois corte os gomos mas só a parte que fica entre a fina pele que reveste os gomos. Como na altura que fiz o bolo não estava ninguém em casa não deu para fotografar como se faz, espero que consigam perceber, em caso de dúvidas podem me contactar que eu arranjo maneira de tirar fotos e mostrar.

Corte tiras finas de casca, com uma faca e depois corte-as em tiras muito finas. Ponha num tacho uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água e leve ao lume, ferva uns mimutinhos só até o açúcar dissolver e junte as cascas, cortadas em juliana, deixe caramelizar mas só levemente, só para dar um pouco de brilho, nada de deixar queimar.

Ponha gomos no topo do bolo e as tiras de casca, entre os gomos, ou então, faça uma decoração como mais gostar!



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27 comentários:

risonha disse...

chocolate e laranja parece-me uma combinação perfeita.
olha, acabei de publicar uma receita que "resgatei" aqui do teu blog, espero que não te importes.

Pão, Bolos e Cia. disse...

Lindíssimo, estás outra vez de parabéns

Martuxa disse...

O bolo ficou lindo! Laranja com chocolate é uma combinação deliciosa.

Beijinhos

Filipa disse...

Mónica, o bolo ficou lindíssimo! Perfeito para assinalar o teu aniversário. E já agora, os meus parabéns super atrasados! Mas claro não os dei antes porque não sabia a data do teu aniversário...

O chocolate e a laranja combinam muito bem e esse bolo deve ter ficado divino.

beijinhos

Vina disse...

Que rica prenda déste a ti própria!! Ficou liiindo e, se é de chocolate, deve ter ficado soberbo! Beijinhos!

mesa para 4 disse...

Ficou LINDO !!! Make your own birthday cake and eat it too...é caso para dizer...beijinhos e parabéns

Naninha disse...

Uau que bolo lindo, longe de mim conseguir fazer algo tão bonito.
Beijos

"Manjares da Manu" disse...

Que bolo lindo,e deve estar bem gostoso!!!

Bjs...

Axly disse...

Parabéns mocinha, pelo aniversário e pelo bolo lindo e com certeza delicioso^^
Kisss!

ameixa seca disse...

Que grande bolo e espectacular :)
Infelizmente não tenho o material necessário para fazer um parecido.
Bom fim de semana!

Cenourita disse...

Que bom aspecto!!!
Parabens e tudo de bom. Passa na Tasca, tens lá um prémio que é ao mesmo tempo um desafio.

Beijocas***

Nela disse...

Mónica muitos Parabéns com muita saude, e que repitas por mtos anos.O bolo está lindoooo.

Luciana Macêdo disse...

Parabéns duas vezes, pela aniver e pelo bolo que ficou com cara de festa. Felicidades.
Bjs!

Emília disse...

Monica, o seu bolo ficou perfeito, a foto ficou linda!! Beijinhos

Laurinha disse...

Acho que chocolate e laranja fazem uma dupla perfeita, gosto demais!

E o bolo ficou lindo!!!!!

Beijinhos

Natércia disse...

Mónica o bolo esta uma autentica maravilha! Um bjs

anna disse...

Este bolo é, por si só, uma festa!
Laranja e chocolate são o casamento perfeito...
Beijinhos.

Kláudinha disse...

UAU estou sem palavras

Mundo de Alice disse...

Que maravilha, laranja e chocolate
parabéns

Manuela disse...

Mónica o bolo está lindo!!!Um bjs

pipoka disse...

Dizes tu que a festa não ia ser em grande? Imagino quando for...pois se esse bolinho é uma "pequena" amostra do que podes fazer...

bjs e parabéns atrasados

Eliana Scaramal disse...

Além de lindo eu amei a combinação de sabores!

Nani disse...

Foi o casamento perfeito destes dois ingredientes, o bolo lindo e bem grande e os parabéns se bem que já passou uns dias, bjs

moonlight disse...

Que maravilha! Está mesmo lindo. A laranja liga muito bem com chocolate.
Bjs

Odete disse...

E eu na minha correria quese perco essa maravilha. Esse bolo realmente vale uma festa e dividido com a familia, eh tudo!

Parabens Monica, muitas felicidades sempre!

Beijo e tudo de bom p/ ti.

Migas disse...

Estou maravilhada Mónica! O bolo ficou perfeito! E a foto onde se vê o interior? Bolas, é foto digna para figurar num catálogo de bolos! Perfeito!! :o)

Beijos e muitas felicidades para mais um ano! :o)

Aim'Art disse...

Lindo bolo, parabéns. Beijinhos e abraços,

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