segunda-feira, 13 de junho de 2016

Peixinhos da horta estaladiços # Crispy peixinhos da horta ( fish from the kitchen garden)






Algumas receitas são intemporais. São parte de quem somos, da nossa cultura e memória desde sempre e isso basta.
Quando eu era miúda, cada Primavera trazia a promessa de uma leva de feijão verde, criado na pequena horta da minha avó, onde haviam também um velho pessegueiro e uma cerejeira.
Lembro-me desses dias quentes de Primavera. De chegar da escola e ter à minha espera uma taça de fruta da época mergulhada em água fria ou então um gelado que eu comida sentada à sombra das árvores.
Eram dias cândidos, cheios de simplicidade e ainda assim farão para sempre parte das minhas melhores recordações.

Continuo a fazer os peixinhos da horta como ela fazia, embora tenha aprendido entretanto que usar água e ovos frios os tornam mais estaladiços.
Com umas gotas de sumo de limão e um pouco de maionese de alho ou aioli são ainda melhores!


Entretanto aqui fica a entrevista que dei à Sapo Sabores. Obrigada!



In English
Some recipes are timeless. Are part of who we are, of our culture and memory since always and that is enough.
When I was a little girl, each Spring brought the promisse of a batch of green beans, grown in my grandmother´s small kitchen garden where there was also an old peach tree and a cherry tree.
I still remember those hot Spring days. Of arriving from school and have waiting for me a bowl filled with the fruits of the season immersed in cold water or an ice cream, that I would eat under the trees shade.
Those were candid days filled with simplicity and yet they will forever be part of my best memories.

I still cook the peixinhos da horta just like she did, although I´ve learned in the meantime that using cold water and eggs makes them extra crispy.
They are even better with a few drops of lemon juice and a bit of garlic mayo or aioli!






Ingredientes:
150 g de feijão verde cozido em água e sal
140 g de farinha de trigo sem fermento
220 ml de água bem fria
2 ovos frios, batidos
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Óleo vegetal para fritar

Preparação:
Usar água e ovos frios vai fazer com que depois de fritos os peixinhos da horta fiquem mais estaladiços e deliciosos.

*Misture a farinha com a água aos poucos para que a msitura com fique com grumos.
*Junte os ovos batidos, sal e pimenta preta a gosto e mexa bem para ligar.
*Deixe o polme descansar um pouco e entretanto coloque uma sertã com bastante óleo ao lume para aquecer.
*Quando o óleo estiver bem quente, comece a mergulhar o feijão verde cozido no polme, um a um e vá mergulahndo no óleo quente.
*Deixe alourar, cerca de 1, 2 minutos até alourar e vire para fritar do outro lado.
*Conforme for tirando os peixinhos da sertã coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
*Sirva acabados de fritar. Se gostar pode salpicar com sumo de limão e servir com aioli ou maionese de alho.






Ingredients:
150 g of  green beans boiled in salty water
140 g wheat flour
220 ml cold water
2 cold eggs, beaten
Salt to taste
Black pepper to taste
Vegetable oil to fry

Preparation:
 Using cold water and eggs will make the peixinhos da horta (fish from the kitchen garden) extra crispy an delicious once they are fried.

*Mix the flour with the water little by little so the batter stays smooths with no lumps.
*Add the eggs, salt and black pepper and mix to combine.
*Let the batter rest a bit and in the meantime put a frying pan on the heat with plenty of vegetable oil.
*Once the oil is hot, start to dip the green beans into the batter, one by one and and fry for about 1, 2 minutes until golden brown, turn them over and fry on the other side.
*Place the peixinhos da horta on a plate with kitchen paper to drain the excess oil.
*Serve at once. They are great with a few drops of lemon juice and some aioli.


Print Friendly and PDF

4 comentários:

Ruth Miranda disse...

Gosto muito de peixinhos da horta, mas não cozo o feijão verde antes... bom, na verdade não tenho usado feijão verde daquele tipicamente nosso, uso daquele mais redondo estilo francês, cortado pequeno, acho que fica super saboroso!!
https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

A Casinha das Bolachas disse...

Adoro! Prato com muitas lembranças para mim!

Beijinhos Ana

https://acasinhadasbolachas.blogspot.pt

Clara Brito disse...

Adoro peixinhos da horta. Esses devem ter ficado mesmo estaladiços.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/06/um-mes-com-jamie-oliver-e-uma-quiche-de.html

Inês Ginja disse...

Adoro peixinhos da horta Mónica!
É daquelas receitas intemporais, das nossas avós.
A minha faz de maneira diferente mas também adoro a simplicidade com que os prepara, com o feijão verde da horta, os ovos caseiros e as suas mãos.
Adoro as fotos. Um beijinho.

UA-16306440-1